基本の寿司飯
針木のぽち
作り方
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1
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米は洗って、分量の水と昆布を入れて３０分くらい浸漬してから炊く。
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2
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あわせ酢を作っておく。ごまは炒っておく。
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3
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ご飯が炊けたら寿司おけなどに移し、②を入れて杓子で切るように、うちわで煽りながら混ぜ、あわせ酢をよくなじませる。
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4
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濡れ布巾かラップをかけて少し落ち着かせる。
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コツ・ポイント
炊きたてのご飯にあわせ酢を混ぜ、うちわでよく煽ります。こうすることで味がなじみやすく、米にツヤがでてきます。
このレシピの生い立ち
我が家でいつも作る寿司飯です。寿司飯には、ゆず酢を必ず入れるのがわが家流で、ゆず１００％で作ることもあります。
針木のぽち
