赤味噌で牛すじの土手煮

しょうがを細切りにする。鍋にお湯を沸かし、牛すじ・しょうがを入れて、アクを取りながら牛すじを下ゆでする。

こんにゃくは一口大に、大根も1センチほどの厚さのいちょう切りにして、それぞれ下ゆでしておく。

卵はゆで卵にしておく。
にんじんはいちょう切り、長ネギは最後に散らすように小口切りにする。

アクが取れたら、砂糖・みりん・醤油・赤味噌を入れる。
砂糖と赤味噌は多め。
赤味噌は写真の量＋写真の1/2量入れました。

中火〜強火で水分を飛ばしながら煮ていく。
時々かき混ぜる。
とろみがついたら出来上がり。

ゆで卵は最後に味噌を絡める程度くらいで入れる。
器に盛ったら長ネギを散らします