スポンジケーキ
作り方
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1
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型に敷紙を敷く。薄力粉とコーンスターチは3回振るう。バターを湯煎またはレンジで(600w30秒位)溶かす。
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2
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ボウルに殻を割った卵を入れ軽く溶きほぐしたら砂糖を加え、すぐにハンドミキサーの一番高速で4分程ふわっとするまで立てる。
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3
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キメを整えるため、中速でさらに1分半程泡立てる。
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4
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振るった粉類を加え、ボウルを回しながら真ん中から外側へコムベラを返すようにして50回混ぜる。粉気がなくなるまで。
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5
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溶かしたバターに4の生地をひとすくい加え、よく混ぜ、これを4へ加える。また中から外へ向かって手首を返して40回混ぜる。
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6
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生地をゴムべらですくい上げ垂らすと、幅のあるリボン状に落ちる位が良い状態。型に20cm位の高い位置から一気に流し入れる。
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7
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型ごと10cmの高さから2回落とす感じで刺激し、大きな気泡を抜く。オーブンのスポンジオート機能で焼く。
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8
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焼けたら20cm位高い位置から型ごと一回落とし、ショックを与えガス抜き、焼き縮みを防ぐ。紙をつけたままクーラーで冷ます。
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コツ・ポイント
ご存じとは思いますが、型の敷紙は100均で既に切った物が売ってますので、それを利用すると便利です。
焼く工程はオート機能を使わなければ170℃で約30分です。
卵1個分の分量なら直径12cm、2個分なら16cmの丸型がちょうどよいでしょう。
焼く工程はオート機能を使わなければ170℃で約30分です。
卵1個分の分量なら直径12cm、2個分なら16cmの丸型がちょうどよいでしょう。
このレシピの生い立ち
いつも自分が作るスポンジケーキを記録しました。
材料がすべて3で割ることが出来るので、簡単に卵1個につきの分量が割り出せ、型の大きさが変わってもすぐに計算して作ることが出来るのがこのレシピの魅力です。
材料がすべて3で割ることが出来るので、簡単に卵1個につきの分量が割り出せ、型の大きさが変わってもすぐに計算して作ることが出来るのがこのレシピの魅力です。