ホンモロコの山椒煮

ホンモロコは洗って鍋に入れます。

☆の酒と水をひたひたになるように同量ずつ加え、酢を入れたらクッキングペーパー等で落としぶたをしながら中火で30分煮ます。

砂糖・濃口しょうゆ・酒を加え、弱火にして約15分煮た後、実山椒を加えてさらに約5分煮ていきます。

※山椒の代わりに土ショウガ・梅干しを入れても美味しくいただけます。

※梅酒を水で薄めて（梅酒１カップ：水1/2カップ）煮て、味をみてしょうゆや砂糖を加えても、臭みが消えて美味しいです。