ずいきと鶏のあっさり煮

ずいきは皮を縦方向に剥き、鍋に入る長さに切り、１０分程水に浸けてアク抜きする。

鍋にたっぷりの水と酢を入れて沸騰させ、１のずいきを柔らかくなるまで１０～15分下茹でする。ザルに上げ、水気を切る。

２を食べやすい大きさに切り分けておく。フライパンにサラダ油を熱し、鶏を炒める。ずいき、出汁を加えて、アクを取る。