うちがカフェになるブルーベリーバター

鍋に冷凍ブルーベリーとレモン汁を入れ水分が半分以上飛び、とろみのある感じになるまで弱火で煮詰め、常温に冷ます。

常温にしたバターをホイッパー(またはハンドミキサー)で混ぜ、砂糖を何回かに分けて加えながら空気を含ませてホイップする。

２に１を加え、ブルーベリーの粒がなるべく潰れないように混ぜる。