オクラと茗荷の冷奴

オクラの表面の産毛を取る為、一度濡らしてからまな板の上で少量の塩を振り、手のひらで転がします。

小鍋にお湯を沸騰させ、塩のついたまま1のオクラを2分程度茹でます。茹で上がったら水にとり、水切りした後小口切りに。

茗荷はよく洗い、同じく小口切りにします。