豚ひき肉とキャベツの甘味噌炒め(回鍋肉)
ヨコ爺
作り方
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◉肉味噌用の調味料を合わせておきます。
◎仕上げの調味料を合わせておきます。
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キャベツとピーマンは乱切りにします。
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フライパンに湯を沸かします。サラダ油と塩（分量外）を少々加え、キャベツとピーマンを強火で１分茹でます。
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茹でたキャベツとピーマンはザルでお湯を切っておきます。
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フライパンに炒め用のサラダ油をひいて、生姜とガーリックを入れ、豚ひき肉を炒める。
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7
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豚ひき肉に火が通ったら、◉肉味噌用の調味料を加えて良く練って混ぜ合わせる。
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豚ひき肉にしっかり調味料が絡んだら、茹でたキャベツとピーマン、◎仕上げの調味料を加え、手早く混ぜ合わせる。
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2018年12月9日つくれぽ10名になり、話題入り致しました。お試し頂いた皆様どうも有難うございました。
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コツ・ポイント
最後に材料をすべて合わせる時はできるだけ手早く済ませて器に盛ってください。味に違いはありませんが、ゆっくりやっているとキャベツから大量の水分が出て来ます。
このレシピの生い立ち
昔々残業仕事で毎日のように食べていた出前中華の回鍋肉は味噌の中に具が入ったような超コッテリ料理でしたが旨かった。それをアッサリ中華にしてみました。
甜麺醤は高いので、最近は味噌と砂糖で代用してます。
普通の豚肉でも美味しくできます。
甜麺醤は高いので、最近は味噌と砂糖で代用してます。
普通の豚肉でも美味しくできます。
ヨコ爺
