豚肉と玉子きくらげの炒めもの(木須肉)

きくらげを15分水につけてもどし石づきを取って適当な大きさにちぎる。
長ネギは2〜3cmの斜め切り。
生姜はみじん切り。

豚肉を食べやすい大きさに切って醤油と酒で下味を付けます。
卵に塩コショーを加えて溶いておく。

胡瓜は4枚に薄切りしてから斜めに3分割します(または筍を小さく薄切りにする)。

◎の調味料を合わせておきます。

もう一度フライパンに油をしいて生姜に火を通し、香りが出て来たら豚肉を焼きます。

肉に赤身が残っているうちに、きくらげ・胡瓜・長ネギを入れて一緒に炒めます。

胡瓜が半透明になって来たら玉子をフライパンにもどしてヘラなどで崩す。合わせた◎の調味料を加えてよく混ぜながら軽く炒める。