京たけのこの木の芽和え

Name: 京たけのこの木の芽和え
Yield: 4人分
Ingredients: 京たけのこ（ゆでた物） 120g(1/2個); 木の芽 30枚; だし汁 200ml; 薄口しょうゆ 5ml; 塩 少量; 白みそ 50g; だし汁 30ml; 砂糖 5ml; みりん 10ml

Description

香り高いたけのこを白みそで和えた春の訪れを感じる逸品

京都府

材料（4人分）

京たけのこ（ゆでた物）

120g(1/2個)

木の芽

30枚

だし汁

200ml

薄口しょうゆ

5ml

塩

少量

白みそ

50g

だし汁

30ml

砂糖

5ml

みりん

10ml

作り方

1

京たけのこは1cmの角切りにして、だし汁(200ml)、薄口しょうゆ、塩でさっと煮ておく。
2

鍋に白みそ、だし汁(30ml)、砂糖、みりんを入れてよく混ぜ合わせ、火にかけて一度沸騰させ、冷ましておく。
3

木の芽のきれいな物を4枚残し、残りの木の芽をみじん切りにして２に混ぜ、木の芽和えの衣にする。
4

ボウルに１のたけのこの汁気をきって入れ、３の和え衣を器に盛り、飾り木の芽を上にのせる。

コツ・ポイント

京たけのこを使った料理の王道です。手軽に料亭で出るような一品が作れますよ♪

このレシピの生い立ち

公益社団法人　京のふるさと産品協会発行の【旬のたのしむ　京野菜】に掲載されています。

レシピID : 3254054 公開日 : 16/04/07 更新日 : 16/04/07

このレシピの作者

京都府

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