プレーンシフォンケーキ
mamapod
作り方
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オーブンに天板を入れたまま、170℃に余熱開始。
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3
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卵白のコシを切るようにハンドミキサー低速でほぐす。
ほぐれたら、砂糖を加え高速にする。
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4
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6〜7分立てになった所に、コーンスターチと塩を加え、低速で混ぜて8分立てまでたて、最後は手でゆっくりメレンゲを、整える。
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5
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ボウルに卵黄と砂糖を入れよく混ぜる。混ざったら、油をいれよくまぜる。牛乳も入れよくまぜる。
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6
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ホイッパーで混ぜた粉を加え、粉気がなくなるまでよくまぜる。
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8
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ゴムベラに持ち替え、メレンゲを1/3入れ、さっくりフワッと混ぜる。手首を返しながら混ぜて下さい。
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10
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型に流し入れ、型をトントンと落として空気を抜く。竹串で生地をクルーっと混ぜて穴あき防止！
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11
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オーブンに入れ、170℃で30分焼く。途中、10分程たって表面が固まってきたら、5〜6箇所に、切れ込みを入れる。素早く！
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12
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竹串をさして、生地が付いて来なければ完成！少し高い位置から落として焼き縮みを防ぐ。
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13
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型をひっくり返して冷ます。冷めたら型から外し出来上がり！
翌日が美味しいですよ☆
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コツ・ポイント
メレンゲは、泡立て過ぎないように！
このレシピの生い立ち
もう何回焼いただろう、、、。底上げ、穴あきに悩まされ、何度も試行錯誤してたどり着いたレシピです。
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