プロに教わる、そら豆の切り方、茹で方
マジシャンズエッグ
作り方
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1
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そら豆をさやから出して、黒くへこんでいる所を切ります。
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2
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こんな感じです。
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3
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次に写真のように切れ込みを入れます。入れ過ぎないようにね♡
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4
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沸騰したお湯に塩を入れて、1.5分位茹でます。香りがして来た位が茹で上がりかな？
塩は水の1%〜1.5%位です。
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5
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茹で上がったらザルにあげて、軽く塩をふって完成です。写真のように簡単にむけて食べやすいです♡
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コツ・ポイント
茹で過ぎないように注意して下さい。そら豆の香りがして来たら、茹で上げのサインです。
そら豆のあの匂いがダメな場合は、酒を少々入れると青臭さが弱まります。私はあの匂いがそら豆だと思うので酒は入れません。
そら豆のあの匂いがダメな場合は、酒を少々入れると青臭さが弱まります。私はあの匂いがそら豆だと思うので酒は入れません。
このレシピの生い立ち
プロの板前さんに教わった、切り方、茹で方をアレンジしました。こんな、そら豆が出てきたら思いやりを感じます。
