＊冷凍ラズベリーでレアチーズケーキ＊
ひのマミー
作り方
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1
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クリームチーズは室温に戻しておく。ラズベリーは自然解凍する。
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2
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レアチーズケーキのゼラチンは水大さじ3。ゼリー用のゼラチンは大さじ1をいれてふやかして冷蔵庫に入れておきましょう。
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3
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グラハムクラッカーをめん棒で叩き、できるだけ細かくします。※袋は破れやすいので二枚重ねにしてます。
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4
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※マリーなど、ほかのビスケットでも代用可です^^*
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5
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できたら溶かしバターを加え混ぜます。
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6
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⑤を直径18cmの型に入れ、ぎゅっとしっかり押します。
そしたら冷蔵庫に入れます。
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7
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室温に戻したクリームチーズと砂糖を練るようによく混ぜます。ゴムベラだとやりやすいです。
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⑦に生クリーム、レモン汁を加えて泡立て器でさらによく混ぜます。
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9
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なめらかになったら、大体半量ずつにわけます。冷蔵庫に入れておきましょう！
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自然解凍させておいたラズベリーをミキサーへ入れ、なめらかにします。
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⑩を裏ごしします。写真はした後です。
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⑪を半量に分けた一方のほうへ様子を見ながら入れます。綺麗なピンク色になれば大丈夫です。
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冷蔵庫に入れておいたレアチーズケーキ用のゼラチンを500wのレンジ30秒で溶かします。
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白い方に半分、ピンクの方に半分ゼラチン液を入れて混ぜます。
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冷蔵庫に入れておいたボトムに白い方を入れて平らにならします。(写真撮り忘れました…)
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平らになったら、ピンクの方もその上に流します。またならしてください。
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ならしました！
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そしたらまた冷蔵庫へ…。約一、二時間ほどで固まります。
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上層ゼリーを作ります！ラズベリーピューレに砂糖、レモン汁を加えて弱火でゆっくり加熱します。
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フツフツとしてきたら冷蔵庫に入れておいた上層ゼリー用のゼラチンを入れて混ぜます。
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ゼリーはあら熱を取るため鍋の底を冷水か氷水につけて混ぜながら冷やしてください。
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初めよりも少し混ぜるのが重くなって手につけても熱くない程度になったらいいです。
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レンジで温めて作るのものも◎ゼリーが固くなってきたらチンして緩めにしてください！
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㉒をレアチーズケーキにゆっくりと流し、冷蔵庫で一時間ほどしたら完成です！
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半量ずつ分けたり、ややこしいレシピになってしまいましたが作ってみれば簡単です(^O^)/是非チャレンジしてみて下さいね！
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灰猫食堂さんがカップにいれて作ってくださいました！ナイスアイディア！！
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朽蘭♪さんより
ゼリー部分に果肉を入れるとフレッシュで食べごたえもupですね♪
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in_visiblezさんの素敵アイディア✨
クラッシュゼリーのトッピングが宝石みたいで華やか♡私も真似しよう〜！^^
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※2日目の方が味が馴染んでおいしくなりますよ♡(れぽ･アドバイスありがとうございます♪)
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コツ・ポイント
ゼリーは熱々のままレアチーズケーキにかけるとレアチーズケーキが溶けてしまって、仕上がりが悪くなってしまいます。あら熱をとってくださいね！
しっかり1層目を冷やしてからでないと綺麗な層になりにくいのでしっかりと冷やしてください。
しっかり1層目を冷やしてからでないと綺麗な層になりにくいのでしっかりと冷やしてください。
このレシピの生い立ち
業務用スーパーで冷凍ラズベリーを買ったけど何作ろうかな…と迷っていたときレアチーズケーキなら可愛いかも！と思い作ってみました(*^^*)
ひのマミー
