煮干しまるごと出汁がらの佃煮

出汁がらは、水気を軽く切って（昆布は食べやすく切って）冷凍しておく。
乾煎り前に解凍するが、完全に解けていなくても良い。

香ばしい香りがしてくるまで、10分弱乾煎りする。
※乾煎りはナシでもOK

初め強火、水気が飛んだら強めの中火に落とす。

●（酢、砂糖）をなじませ、沸騰させる。

火加減はずっと強めの中火のままで。

◆（炒り胡麻、胡麻油）を加える。
全体に行き渡ったら完成。