ペペロンチーノ〜簡単本場本物の味〜

にんにくは4〜5等分に切り、爪楊枝などで芽を抜きます。

火のついてないフライパンににんにくとオリーブオイルを入れます。

★ポイント★
にんにくがフライパンの底に触れてしまうと焦げてしまうので、浮かせるようにフライパンを手前に傾けましょう。

このぐらいの色になったら、にんにくを取り出し“火を切ります"

★ポイント★
にんにくを食べたい方は取り出してとっておきましょう。
ホクホクで美味しいですよ。

火のついていないフライパンに赤唐辛子を加えます。

※熱すぎる油に唐辛子を加えると辛すぎたり苦くなってしまいます。

パスタを“3Lのお水に45gの塩"で茹で始めます。

※この塩がきいたパスタがペペロンチーノの味つけです。

アルデンテの茹で上がり時間2分前になったら、茹で汁を大さじ3フライパンに加えます。

※油と同量入れるのがポイントです。

フライパンを両手で持って回し、オイルと茹で汁を乳化させましょう。

こんな感じの色になります。水と油だったものが乳化して、パスタによく絡むトロッとしたソースに変わりました。

★ポイント★
フライパンに火をつけてはいけません。せっかく混ざったオイルと茹で汁が分離してしまいます。（冷えすぎ注意）

パスタが茹で上がったらフライパンに加え、その時にバターも加えます。

バターを加えることでパスタとソースが絡みやすくなります。乳化剤の役目です。

※バターの量はパスタ2人分で5g程です。

よく混ぜるとソースはフライパンに残りません。くるくる混ぜてしっかり絡ませます。

にんにくを食べたい方はここで加えます。

お皿に盛って完成です。

※通常、パスタを熱々で出すことは殆どありません。手早く、しっかりとソースをパスタに絡めることの方が僕は大事だと思います。

他にも色々なパスタを公開していますので参考にしてみて下さい*^^

僕と同じ男性の方も、奥さんや彼女に作ってみませんか？