★春旬菜★たけのことわらびのきんぴら★

アク抜きは、米ぬかだったら一握りをお鍋に入れいっぱいの水に入れて沸騰してから茹でる。
重曹は水１リットルに対し３～４ｇ。
米のとぎ汁は一番最初のお米を溶いた白い水を使う。時間は、竹串がすっと刺さるぐらいであとは水洗いし、水につけて保存する。

田舎から送ってきたたけのことわらび！！！たくさん送ってきてくれたので今日はきんぴらにしました。