葉わさびの醤油漬け(超定番）（＾＾）
福井のおじじ
作り方
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1
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私は、花はサラダにして生食しますが、花もいっしょに混ぜてしまってもかまいません
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2
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新鮮さが命です。山から帰ったら水に漬けます
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3
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鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めてからワサビを投入し箸で抑えて10秒ぐらいでザルに移し、水気を取ってマナイタへ移す
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4
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ザク切りにしてから大きいタッパーに入れ、蓋をきちんと閉めてから両手で上下左右に激しく振ります。1分間ぐらいは振ります
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5
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へとへとに疲れたら醤油と追いがつおつゆをかけて、冷蔵庫で2時間冷やせば完成です
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コツ・ポイント
ワサビは茹ですぎないこと。もう１つの方法はワサビをブツ切りにして金網ザルに入れ、流しの上でやかんの熱湯をゆっくりかけても同様に熱処理できます。叩くなど衝撃を加えると辛味が出るのです。使うタッパーは強く振るので蓋がピッタリ閉まるものを選ぶ事
このレシピの生い立ち
以前はポリ袋に入れて、テーブル面に叩きつけるといううるさい音の出る作業で辛味を出していました（＾＾；）
春の美味しいおかずですね、日本人に生まれて良かったなあ～としみじみ思います。桜が咲けば葉わさびの醤油漬けです（＾＾）
春の美味しいおかずですね、日本人に生まれて良かったなあ～としみじみ思います。桜が咲けば葉わさびの醤油漬けです（＾＾）
福井のおじじ
