黒酢鶏

鶏もも肉はそのまま中華鍋で表面を焼き付け、分量外の酒か水を50ｃｃほど加えたら、火を弱めてフタをします。蒸し焼きにして、ふんわりと火を通します。

調味料をすべて合わせ、箸でかきまぜながら煮詰めます。とろりとしたらできあがり。切り分けて供します。鍋にこびりついたタレもおいしいので、肉にからめてください。

野菜はチンゲン菜を添えました。湯にごま油と砂糖を少々加えてゆでます。アスパラや赤ピーマンを同様にゆでて、たっぷり盛れば晩御飯にもぴったりです。