カントリーチキンフライドステーキ
Description
US計量.アメリカのファミレスで場所によっては朝メニューにもある。例えるならメンチカツの様な感じ。
ame-ikuru
材料
牛肉(キューブステーキ用等の脂身が少ない物)や1.5〜2cm厚のロース肉
５枚
ガーリックパウダー･パプリカパウダー
小さじ2
塩コショウ
適量
1カップ(約240ml)
小さじ1
①BS
小さじ1/2
大さじ4~5
②酢(レモン汁可)
小さじ1/2
１個
②タバスコ
少々
ショートニングや揚げ油
1/２カップ(約120ml)～
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【グレービー】
ソーセージ（イタリアン･ブレックファース等)無くても可
1/2~1本
にんにく(みじん切り)
小さじ2
白ワインや酒
大さじ2
牛乳+クリーム
1カップ(約240ml)+1/2カップ(約120ml)
1/2個〜
セロリソルト
小さじ１
コショウ
適量
作り方
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1
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牛肉はチキンフライ用でなければ叩いて柔らかくする(繊維を完全に切り離し身が崩れる寸前迄)
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2
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牛乳に酢(レモン汁)を加え5分おいて残り②と合わせる。①も別の容器に合わせておく。
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3
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お肉に多めの塩とコショウ･大蒜・パプリカを塗して①･②の順で衣を付け、最後に①をまぶす(残りはｸﾞﾚｰﾋﾞｰに使う）
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4
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ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞか油で3~５分揚げ焼き.返して再び3~5分焼く.肉を取り出し残った油にソーセージを加え崩しながら炒める。
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5
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残った①・にんにく･ワインを加え混ぜ,そこに焦げ付いた肉汁をとる様に混ぜる。
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6
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クリームと牛乳を加え,弱火でしばらく煮て好みの硬さになったら,セロリソルトとコショウで味を整えて完成。
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7
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画像は見えにくいが断面。本来はマッシュポテトが添えられてますが好みの付け合わせで。
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8
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コツ・ポイント
･卵液が足りなさそうなら牛乳を更に大さじ1位加えるか,牛乳を加えずに卵を1個増やしても可。
･グレービーソースを作る間に取り出したお肉をオーヴンへ200(100℃)度に入れて温めておくと良い。
･グレービーソースを作る間に取り出したお肉をオーヴンへ200(100℃)度に入れて温めておくと良い。
このレシピの生い立ち
アメリカ人は時には朝食やブランチとして食べますが、朝から作るのは面倒なのでウチでは夕食で。色々試してこれに落ちついてます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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