クリスマスリースのシフォンケーキ♪
Description
我が家のシフォンケーキは卵黄、卵白同量の作りやすいレシピ。安価に出来るのに美味しいです。デコはシンプルにいちごのみ＊
milk＊crown
作り方
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卵黄生地を作るよ。卵黄は割ったら直ぐ泡立て器で混ぜる。時間が経つと卵黄に膜が張り混ぜても黄色いモロモロが出来る為。
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卵黄に砂糖を入れて混ぜます。米油又はサラダ油を入れて混ぜ次に牛乳を入れて混ぜます。白っぽくなるまで良ーく混ぜます。
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ふるっておいた粉類、バニラビーンズ又はエッセンスを入れて混ぜます。
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よく冷えた卵白をボールに入れて軽く混ぜます。塩をひとつまみ入れて混ぜます。※この時少しでも卵黄が入るとメレンゲが出来ない
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砂糖を３回に分けて入れてさらに泡立てます。あまりボールに泡立て器をガチャガチャ当て過ぎないように。
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絹のようなメレンゲになれば成功です。
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メレンゲを卵黄生地のボールに入れて混ぜます。
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3回くらいに分けて混ぜます。ゴムベラでも泡立て器でもいいです。泡立て器の方が早く混ざります。練らないように気を付けて。
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型に生地を優しく流し入れて、台の上に2、3回落として、中の空気を抜きます。
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170度に予熱したオーブンで40分焼きます。
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焼けたら直ぐ反対にして下さい。膨らみがしぼむため。大切です。火傷に注意です。瓶にさして冷ますといいです
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完全に冷めたら型から外します。シフォンケーキ用のナイフで、周りから外していくか、手離しの方法で外します。
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型に添わせて外します。切り分けたら、ホイップクリームなどを付けていただきます。我が家は何も付けずに朝食によく出します。
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作る順番を頭に入れて、計量もすませます。メレンゲが出来たら混ぜて直ぐに焼き上げれるようにします。慣れてくれば失敗なしです
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耐熱皿に砂糖、水、果実酒を入れて、レンジでチンしてアルコール分をとばす。冷めたら断面にシロップを塗ります
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砂糖を入れて八分立てにした生クリームを塗って、上にクリーム塗って、ケーキを重ねる。ケーキの周りにクリームをスプーンで塗る
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スプーンでの塗り方は適当に波打つように塗ると綺麗です
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いちごを半分に切って並べて、気が向いたら、ハートの型で抜いたいちごをトッピング。これがあると可愛い╰(*´︶`*)╯♡
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いちごだけでも華やかなデコ試してね♪
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コツ・ポイント
卵白の泡立ての時、卵黄が少しでも混ざらない事。不安なら1個づつお椀などに割り入れてボールに移す。サラダ油を計量した時、手についた油分を洗い流しとかないと、卵白に入り込む事があります。油分や水分が入ると、メレンゲが出来ません。
このレシピの生い立ち
昔から、試行錯誤でこの配合になりました。全卵使い切りなので思いたったらすぐ作れるので、給料日前でも楽勝です。
milk＊crown
