冷めても サクサク 薄づき天ぷら 衣
mamie
作り方
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1
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★の粉類は合わせてボールにいれ、乾いた泡だて器で混ぜるorビニール袋に入れ、空気を入れて口を押さえて袋を振って混ぜる
→混ざったら冷蔵庫で保管
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2
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☆の水分類は合わせて、冷蔵庫に入れておく
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3
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☆の水分へ◆の氷を加え★の粉類をいれ、菜ばしor泡だて器で混ぜる。
コツは→手順4。少ダマが残っている状態で十分
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4
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※この時決してこねこねするのではなく、泡だて器or菜ばしをボールの底にトントンと叩きつけるようにしながら、ボールを回す。
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5
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青海苔を加えて磯部揚げにしてます♪
ちくわONLY
チーズinちくわ
どっちもおいしいです♪
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6
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あんこうを天ぷらにしました。
ビニール袋に小麦粉と片栗粉を1:1の割合でいれ、そこに酒を振ったあんこうを入れて振り混ぜ→衣をつけて揚げました。
結構ハネます(--;
がおいしいです！
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コツ・ポイント
この衣はかなり薄づきなので。水分の多い具材を揚げる時は、素材に小麦粉をはたいてください。
このレシピの生い立ち
めったに天ぷらは作りません。なので天ぷら粉を買うまでもない。
じゃあ、どうしたらサクサクに揚がる？ということでネットを検索。
・重曹がいい
・酒がいい
・お酢がいい
→そんな情報を聞きつけ、全てを統合したこのレシピで最近落ち着いています。
じゃあ、どうしたらサクサクに揚がる？ということでネットを検索。
・重曹がいい
・酒がいい
・お酢がいい
→そんな情報を聞きつけ、全てを統合したこのレシピで最近落ち着いています。
mamie
