糖質制限スフレチーズケーキ＊濃厚Ver.
Flan※
作り方
-
-
1
-
【下準備１】
●クリームチーズとバターは常温に戻しておく
●湯銭焼きにするので型は底が抜けないものを用意する※コツ参照
-
-
-
2
-
【下準備２】
●水を張った天板をオーブンに入れておく(オーブンは130度に余熱しておく)
-
-
-
3
-
【下準備３】
●型にはバターを塗り、更に側面だけ内側にバターを塗ったオーブンシートを貼り付けておく
-
-
-
4
-
ボウルにクリームチーズとバターを入れ、泡だて器で滑らかに混ぜ合わせておく。
-
-
-
5
-
④のボウルに卵黄、別のボウルに卵白を入れ分けておく。
-
-
-
6
-
卵白の入ったボウルにシュガーカット0の半量(13g)を入れて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
-
-
-
7
-
卵黄の入ったボウルにシュガーカット0の残り(13g)を入れて、ハンドミキサーでトロッとするまで低速で混ぜる。
-
-
-
8
-
⑦のボウルにブランデーと生クリームを入れて更にトロッとするまでよく混ぜ合わせる。
-
-
-
9
-
⑧のボウルに泡立てた卵白を2回に分けて入れ、その都度ゴムベラで切るように混ぜる。(底から返すように全体を混ぜる。)
-
-
-
10
-
⑨を型に流し入れ、型を揺すって表面を平らにならす。台の少し上から数回落として気泡を抜く。
-
-
-
11
-
130度のオーブンで60分湯銭焼きする。焼き終わったらオーブンの中で１時間放置する。(焼き縮み防止)
-
コツ・ポイント
※底の抜ける型をお使いの場合は、アルミホイルで型の底を覆うか天板に金網を乗せて焼いて下さい。(浸水防止)
※２私はこの時点で型からお皿に移します。寝かせてから２日目以降から劇的に美味しくなります。
※２私はこの時点で型からお皿に移します。寝かせてから２日目以降から劇的に美味しくなります。
このレシピの生い立ち
口に入れたら溶けるような口当たりと、ブランデーのほろ苦い風味！自分の好きな食感と味を追求してみました。おかげで美味しいスフレチーズケーキが出来たと思います。大切な人達とティータイムに食べたいケーキです。
Flan※
