生クリームなくても美味しいチキングラタン
まゆ２４
作り方
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1
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まずホワイトソースを作る。
鍋にバター30gと小麦粉大さじ3を同時に入れてから、中火にかけて混ぜる。
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2
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バターが溶けたら弱火にして焦がさないように混ぜる。
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3
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一旦火を止めて、牛乳400～500㎖を一度に加えて、よーく混ぜ合わせてから強火にかける。吹きこぼれ注意。
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4
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とろみがついたら弱火にして、なべ底からかき混ぜながら5分煮る。
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5
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塩小さじ1/2、コショウ少々、白ワイン大さじ2を入れて味付けし、さらに2～3分煮る。
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6
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ホワイトソース完成。味見をして、足りなかったら塩を追加。
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8
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フライパンを熱して油大さじ1をひく。鶏肉を皮を下にして並べ、強火で焼く。裏返して両面こんがり焼く。油はね注意。
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9
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鶏が焼けたら、にんにくを加えて炒める。いい香りがしてきたら、しいたけ、白菜の順に加えて、塩コショウ各少々をふって炒める。
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10
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ホワイトソースの鍋に、９を入れて混ぜる。ソースが冷めて固くなっていたら、ちょっと火にかけて温めて。
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11
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グラタン皿に10を入れ、ピザ用チーズ、パン粉の順にかける。200℃に熱したオーブンで約10分焼く。
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コツ・ポイント
工程3で、再び火にかける前に牛乳とルーをよーく混ぜないとダマになってしまうので注意です。これさえ守れば失敗なし、かも。
マカロニを入れるときは、ホワイトソースの牛乳の量を増やして、ゆるめに作ってください。（マカロニが水分を吸うので）
マカロニを入れるときは、ホワイトソースの牛乳の量を増やして、ゆるめに作ってください。（マカロニが水分を吸うので）
このレシピの生い立ち
家にあるレシピ本を参考に、家にある材料で作れるように簡単アレンジしました。
我が家はチーズをたーっぷり乗せるので、この分量で3皿です。
レシピには入れてませんが、子供の咳止め用黒豆ジュースを作った時に残った黒豆の消費のために考えました。
我が家はチーズをたーっぷり乗せるので、この分量で3皿です。
レシピには入れてませんが、子供の咳止め用黒豆ジュースを作った時に残った黒豆の消費のために考えました。
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