春の訪れ♪ふき味噌～わが家流～

ふきのとうは外側の汚れた葉を除き、正味７０ｇ用意する。縦半分に切って５分ほど間水に浸ける。

熱湯に水けを切った１を入れ、沸騰後火を弱めて中まで火を通し、ザルにあげる。

２を冷水に浸け、アクをぬく。※１晩浸けても風味は残ります。

鍋に全ての材料を入れて沸騰させ、混ぜながら中火で約４分間好みの具合に練り上げる。

粗熱が取れたら保存容器に移し、冷めたら冷蔵庫で保存する。