ライ麦パン（ライ麦50％）

★印の、ライ麦粉とヨーグルトを混ぜてひと晩冷蔵庫でねかせる。（サワー種）

HBに、サワー種と他の材料も入れ、一次発酵まで行う。

HBから取り出して、10分ほどのベンチタイムの後、分量外のラードを塗った型に生地を入れ、二次発酵30分くらい。

余熱が完了したら30分焼成。

これは、二次発酵前にくるみ100g、レーズン100g、オレンジピール30gを入れた物。