贅沢ミモザ

卵は油をぬった器に、黄身をつぶしながら割り入れぴっちりラップしたら弱で２分ほどチン。粗みじんに。エビもざっと洗ってお酒をふったらチン。

野菜を狂ったようにきざみます。レタス・キャベツ・にんじん・大葉の千切り。セロリの輪切り。とうもろこし。トマト。茹でたアスパラ。トマト以外をボールにいれ、エビとともにドレッシングであえます。マヨネーズはお好みで。

皿にもってトマト・ちぎった生ハムをあしらい、卵をふりかけます。