【使いきり】フクラギの野菜スープ

アラは綺麗に洗ってブツ切りにし、塩をまぶして20分以上置く。

１をさっと水洗いして鍋に入れ、水とワインを加える。

２に、あれば月桂樹の葉や玉ねぎ、にんじんなどの香味野菜を入れ、蓋をしないでアクを取りながら10分煮る。

オリーブ油でトマト以外の野菜を炒め、カレー粉を加え、３のスープをこして加える。

5を15分位煮た後、顆粒コンソメを少し加える。味が足りなければ、塩とこしょうで味を調える。