しっとりほっくり 栗の渋皮煮のケーキ
作り方
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ボールにバターを入れて泡立て器で柔らかく練り、砂糖(写真はきび砂糖使用)を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。
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4
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といた卵を少量ずつ加えてよく混ぜる。バターに対して卵がかなり多めなので分離しやすいですが頑張る!
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5
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塩と、2のマロンペーストを加えてよく混ぜる。
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7
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紙を敷いたパウンド型に、生地の焼く藩領を流し、中央に混ぜ込み用の栗を並べる。
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8
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写真は割れちゃった栗を使っていますが、お好みで丸ごとでも、半割りでも。
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9
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残りの生地を上から流し、竹串などで生地を隅まで行きわたらせる。
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10
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170度に予熱したオーブンで焼く。うちのしょぼい電気オーブンだと50分かかりますが、多くの場合もっと早く焼けるかと。
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11
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焼き時間はオーブンによって異なりますが、竹串を刺してみて生地が竹串についてこなくなればOK。
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12
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焼きあがったら熱いうちに紙をはがし、表面に刷毛で仕上げ用のブランデーを塗る。
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13
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そのまま全体をラップでくるみ、さらにアルミ箔でくるんで冷蔵庫で1晩以上寝かしたらできあがり!
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コツ・ポイント
丁寧に作ればおいしくできるかと。
このレシピの生い立ち
栗の渋皮煮を作ったら作ってみたかったケーキ。イメージだけは以前から持っていたのですが、今年はラ・ランドさんのレシピ(ID:1250965)で渋皮煮を作ったので。試行錯誤して、イメージしていたものになりました。