渋柿DE天ぷら
超姉さん女房
作り方
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1
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こんなにいっぱいの柿頂いたんですが・・渋柿です。
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2
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渋柿１個へたを取り皮を剥いて８等分にする。
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3
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分量の粉を水でさっとかき混ぜて衣を作りその中に柿を入れ衣をつける。油を鍋に入れ１７０度にする。
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4
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１７０度の油に衣をつけた３を入れきつね色になったら取り出し油を切る。ついでにかき揚げも揚げました。
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5
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皿に盛り付け殺風景なので緑を添えてお好みで塩をぱらっとかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
硬めの渋柿を使用して下さい。熟しすぎるとべちゃっとなります。１７０度で揚げてじっくり火を通さなくても平気です。軽くきつね色になったら取り出して下さい。お好みで塩をかけると一層美味しいです。揚げ油は柿が表面に出ないぐらいの量でしょう。
このレシピの生い立ち
渋柿頂いてせっかちなので揚げたら渋が抜けるかやってみました。恐る恐る口にしたらあまーいです＾＾渋柿は渋が取れると本当に甘いんですね。
今干し柿と焼酎で渋抜きやってますが、天ぷらおすすめです＾＾
今干し柿と焼酎で渋抜きやってますが、天ぷらおすすめです＾＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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超姉さん女房
