長ネギが香ばしい!武蔵野の肉汁うどん
作り方
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1
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長ネギ、キノコ、豚ばら肉を準備します。キノコ、長ネギは洗っておきます。
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2
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豚ばら肉は、一口で食べられるように、長さ5cmでカットします。
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3
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長ネギも、同様に長さ5cmでカットします。なるべく、緑の部分も使いましょう。味がよくなります。
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4
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ごま油小さじ1/2をひき、カットした豚バラと長ネギに焼き色がつくまで炒めます。このとき、うどん用のお湯も沸騰させておく。
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5
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肉とネギに焼き色がついたら、水とめんつゆを入れ、残ったキノコ類を入れ沸騰するまで煮たらツユは出来上がり。
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コツ・ポイント
うどんを茹でている間、ツユのなべを弱火で保温しながら、温度調節するとちょうどいい温度で出来上がります。
このレシピの生い立ち
関東で食べている肉汁うどんを家で食べたくて作ってみました。
肉を焼いた鍋で、つゆを作ると脂の味がしっかりつゆに加わり美味しくできます。
1つの鍋でつゆを作りましょう。
肉を焼いた鍋で、つゆを作ると脂の味がしっかりつゆに加わり美味しくできます。
1つの鍋でつゆを作りましょう。
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