メロンパン♪UFOタイプ

Name: メロンパン♪UFOタイプ
Yield: 12個
Ingredients: 強力粉：カメリア 300g; ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3，3g; 砂糖 30g; 塩 4.8g; スキムミルク 15g; 無塩バター 60g; 卵黄1個＋ｺｰﾋｰfresh 25g; 水 165g; ●ビス生地; 薄力粉：バイオレット 100g; 無塩バター 100g; 砂糖 70g; 全卵2個 100g; バニラオイル 適量

Description

失敗なしの扱いやすい生地です♪ビス生地は搾り出しでこれも成形の失敗はありません♪結構ラクちん（*^_^*）

pino

材料（12個）

強力粉：カメリア

300g

ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ

3，3g

砂糖

30g

塩

4.8g

スキムミルク

15g

無塩バター　

60g

卵黄1個＋ｺｰﾋｰfresh

25g

水

165g

■ ●ビス生地

薄力粉：バイオレット

100g

無塩バター

100g

砂糖

70g

全卵2個

100g

バニラオイル

適量

作り方

1

ビス生地を作って冷蔵庫などで半日くらい寝かせてください。材料を室温にしてから作業スタート：バターをよ～くクリーミング砂糖を二回くらいに分けて更にクリーミング、卵をすこしづづ混ぜていきます。続いてバニラオイルを投入します
2

3分の１くらいの薄力粉を入れてよく混ぜてから、残りの粉を混ぜます。絞り袋に入れて冷蔵庫で寝かせます
3

パン生地作りはHBにおまかせ：工夫としては無塩バター以外の材料を2～3分捏ねて、スイッチを入れなおして5分捏ねたらバターを投入します。出来上がりではフィンガーテストをして生地が若いようならしばらくそのまま醗酵を続けましょうね
4

50g分割で12個出来ます。表面に張りが出るように丸めてベンチタイムを15分。次に手の平でパンパンと叩いてから丸めなおしてショートニングなどを塗った容器に入れます
5

型に塗る油脂は気持ち多めに縁にも塗布して下さい：そうでないと焼きあがり後取れなくて大変です
6

最終醗酵は温度35～38℃位で50分で湿度も必要です。こんな位に膨化します
7

予め冷蔵庫から出して室温にしたビス生地を絞ります：このときハサミで先をカットですよ～秤などを使って30gづつ絞ります焼成中にビス生地は生地を包むようになるので上部中心に絞ります：
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焼成：天板も予熱して置きます。220℃予熱でベーキングは200℃5分180℃10分くらいです。
今回のような容器を使わない場合は天板予熱はしません
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日記でも紹介しましたが・・・ビス生地の砂糖を黒糖に換えて作ったものです♪