自慢の麻婆豆腐
Description
冷蔵庫に残っている野菜を入れて作る本格
麻婆豆腐
麻婆豆腐
みゆwaco
材料
（4人分）
2丁
200g
1/2個
5㎝
◎しめじ又はエリンギ(1㎝幅に切る)
1/2袋
にんにく（おろし）
大さじ1
1/2本
適量
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調味料
★砂糖
大さじ1
★シャンタン
大さじ1
★甜麺醤
大さじ2
★お湯
300cc
★醤油
大さじ2
豆板醤(お好みで)
大さじ1〜2
豆豉醤（トウチジャン）
大さじ1
ラー油
少々
花椒（ホアジャオ）
少々
胡麻油
小さじ1
胡椒
少々
炒め用サラダ油
小さじ1
■
水溶き片栗粉
大さじ1
大さじ2
作り方
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1
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沸騰したお湯に豆腐を入れてさっと茹でる。
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2
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ザルに上げて水気をきる。
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3
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野菜は火が通りやすいように切る。
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4
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フライパンに油をしき、③の◎野菜を入れる。
しんなりするまでしっかり火を通す。
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5
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野菜がしんなりしたら取り出す。
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6
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フライパンに油少々、豆板醤を入れて香りが出るまで炒め、にんにく、豚挽き肉を入れて弱めの火加減でしっかり火を通す。
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7
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豚挽き肉に火が通ったら、調味料★を加える。沸騰したら⑤の炒めた野菜を戻す。
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8
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②の水切りした豆腐を入れる。
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9
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豆腐が崩れないよう優しく混ぜる。豆豉醤、白葱を入れる。
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10
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豆腐が温まったら、花椒、ラー油を入れて好みの辛さにする。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
片栗粉にしっかり火を通す。
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11
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お好みで胡麻油少々、葱を入れて完成。
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コツ・ポイント
野菜は白葱のみでもOK。
甜麺醤がない時は、赤味噌大さじ1➕砂糖大2にしています。
甜麺醤がない時は、赤味噌大さじ1➕砂糖大2にしています。
このレシピの生い立ち
子供達が小さい頃に、沢山野菜を食べてもらいたくて作っていました。辛くても食べれるようになったので調味料変更しました。
みゆwaco
