しっとり鶏むね肉の香味ねぎダレ

鶏むね肉に塩を全体にすりこみ、５分程度置く間に、ねぎをみじん切りし、鍋にねぎの青い部分と生姜の皮と水を入れて湯を沸かす。

沸騰した湯に皮目を下にして肉をいれ、5分茹でたら上下を返し、火を止めて蓋をして５分放置したら、取り出して薄切りにする。

フライパンに油を入れ、煙が立つくらい熱したら、耐熱容器に入れたねぎの上からかけ、調味料を加えてよく混ぜたら、２にかける。