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長いもは皮をむいて、酢水につけておく。長さ4cmくらいに切る。
長いもに豚肉を巻いていく。巻き終わりを下にして、フライパンで中火焼く。両面焼けたら、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
柚子こしょう・しょうゆ・ポン酢をあわせた中に大葉のみじん切りをいれ、それを2に加えて少し味をなじませる。