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まずは、水切り!お皿にキッチンペーパーを重ねて敷き、その上にお豆腐を載せ、さらにその上にキッチンペーパーを重ねて敷いて、上に重石のお皿を置く。この状態で冷蔵庫で1時間くらい寝かす。時間の無い時はこの状態で電子レンジ2分。
材料を切ります。ネギは斜め切り。お豆腐は賽の目に。鷹のつめは、輪切り。
フライパン、又は中華なべにゴマ油を熱し、鷹のつめとネギを、一気に入れます。
香りがたって来たら、お豆腐を投入。そして、ナンプラーとおしょう油、オイスターソース、パクチーを入れて、強火でお豆腐と一緒に炒め合わせます。
しばらく鍋を返しながら、炒め、味が染みてきたら、最後に塩で味を引き締めます。
水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが付いたら、完成ヽ( ´∀`)ノ