コツ３つでやわらか～い♡♥豚冷しゃぶ

Name: コツ３つでやわらか～い♡♥豚冷しゃぶ
Cook time: 10 min
Yield: ３～４人分
Ingredients: 豚肉冷しゃぶ用 ２００～３００ｇ; ●水 １リットル; ●砂糖 大さじ１; ●料理酒 大さじ１; 水（冷やし用） 適量

Description

１０分で完成！！
コツは３つだけ♪お肉がやわらかくなる秘訣、伝授します(^-^)♡♥

梅ミッキー

材料（３～４人分）

豚肉冷しゃぶ用

２００～３００ｇ

●水

１リットル

●砂糖

大さじ１

●料理酒

大さじ１

水（冷やし用）

適量

作り方

1

鍋に●を入れて沸騰させる。【コツ①】
沸騰後は火を切る。そして１分待つ！【コツ②】
2

豚肉を１枚ずつ投入する。箸でぐるぐる混ぜ、色が変わったら湯から引き上げる。
3

氷水ではなく、普通の水へ移す。【コツ③】
4

お好みの野菜に豚肉をのせ、ドレッシングをかけてどうぞ♪

コツ・ポイント

【コツ①】砂糖は、豚肉のタンパク質の凝固を抑制します。
【コツ②】沸騰した湯には入れません！高温の湯に入れると、一気に豚肉が収縮して、固くなりやすいです。
【コツ③】氷水で急激に冷やしません！脂が一気に凝固して固くなりやすいです。

このレシピの生い立ち

母の作る冷しゃぶは、固くなくて柔らかいのです♪これを理論的に考えて、レシピにしてみました(笑)(^-^)/

レシピID : 2678311 公開日 : 14/06/20 更新日 : 14/06/24

このレシピの作者

梅ミッキー

【クックパッドアンバサダー】
栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーター
Instagram→@umemickey_kitchen

『簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪
時短技、常備菜も得意♪

愛知県在住。
２人の男児（８歳、４歳）の母で、フード関係の仕事をしています。
毎年初夏は『梅講師』に変身！今年で１９年目！！

インスタもはじめました。