トマトの冷製パスタ　鯛のグリルのせ

フライパンににんにくと唐辛子、オリーブ油を熱し、香りを出す。タマネギをいれてなじませ、トマト、ズッキーニを加えてさらに炒める。塩、こしょうで味付けし、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。

鯛は一口大に切り、水気をふいてから塩コショウで軽く味付けし、両面に小麦粉をはたいておく。
フライパンにサラダ油を入れ、ナスに焼き色がつくまで炒める。ナスを取り出したフライパンで鯛を軽く焦げ目がつくまで焼く。

パスタを時間より2分ほど多めにゆで（なるべくゆるゆるに！）、冷水で締める。（氷水でしっかり締めてください。）ざるにあげ、ソースと混ぜる前にキッチンペーパーでしっかり水気を切る。