清美オレンジのマーマレードジャム

清美オレンジとレモンは、きれいに洗い皮を剥いて果肉をとりだして、ボウルに入れ、砂糖の３分の１を混ぜておく。

皮は白い部分が、なるべく残らないように取り除いたら、細く刻んでたっぷりのお湯で茹でこぼし水で洗う。

その後、もう一度同じように茹でこぼして水洗いし、今度は水をかえながら一晩水にさらす。

すると水分がでてくるので、砂糖を混ぜておいた果肉も鍋に入れ、火にかけて灰汁を取りながら煮ていく。

冷めると固くなるので、好みの固さより少しゆるいくらいで火を止め、熱いうちに煮沸消毒したビンに入れ、逆さまにして冷ます。

冷めれば冷蔵庫で保存する。