【南新宿食堂】おいしいコーヒーのいれ方
Description
材料
(2人分 [できあがり量は2人分で260mlくらい])
作り方
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1
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※今回コーヒープレス540mlを少なめに使用、カップは200ml使用。1.5倍や1/2のレシピを最後に載せておきます。
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2
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水をたっぷり(ざっと1Lくらいでも)沸騰させて「熱湯」を作っておく。
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3
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コーヒー豆を粗挽にしておく。
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4
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コーヒープレスに「熱湯」を入れ器具上下を1分間くらいあたためる。※これが「材料」の最初にある「熱湯:540ml」のこと。
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5
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コーヒープレスに通した熱湯を「カップの中に」捨てる。コーヒープレスに残ってしまった熱湯は使わないので処分でOKです。
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6
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コーヒーを注ぐ直前までカップは熱湯であたためておく(ついでにスプーンを1本、カップにさしてあたためておく)。
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7
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熱湯を捨てた空のコーヒープレスに粗挽にした「コーヒー豆」を入れる。
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8
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この時点で、最初に作った熱湯の温度が下がっていることが多いので、96℃くらいまで再度あたため直す。
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9
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※最初にざっくり熱湯を作ってしまった方はこの「作り方 8」の時点できっちり360mlにはかってからあたため直すと便利!!
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コーヒープレスに「熱湯」を注ぐ。※これが「材料」の最後にある「熱湯:360ml」のこと。
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コーヒープレスに注いだ「熱湯」と、「コーヒー豆」をあたためておいたスプーンでかき混ぜる。
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コーヒープレス(上)をお湯の高さまでで止めてセットし、4分放置する。
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4分後に下までプレスし、上澄み(最初の注ぎ)を少し捨てる。
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カップのお湯を捨て、コーヒーを注いで完成。。できあがり量は2人分レシピで260mlほどになります。
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■「熱湯」180ml、「コーヒー豆」10g(大2)
■「熱湯」360ml、「コーヒー豆」20g(大4)→260mlできる
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■「熱湯」540ml、「コーヒー豆」30g(大6)
■「熱湯」900ml、「コーヒー豆」50g(大10)
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