マスタード味の豚肉ソテー♪パン粉グリル
Description
粒マスタードと白ワインで下味をつけて、ソテーした生姜焼き用豚薄切り肉に、パン粉・ナッツ・チーズをかけてグリルしました。
gingamom
材料
（2人分）
生姜焼き用豚薄切り肉
6枚(約160g)
☆粒マスタード
小匙1
☆白ワイン(辛口)
小匙2
☆クレイジーソルト
小匙1/6
オリーブ油
小匙1
にんにく
1/2片
★パン粉
大匙2
大匙1/2~
大匙1
★イタリアンパセリ(みじん切り)
大匙1/2
★胡椒
少量
■
お好みで櫛形レモンを二切れ
作り方
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1
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生姜焼き用豚薄切り肉は、外側の脂が多いようなら少し切り落とす。
＊切り落とした脂は、冷凍して炒め物などの料理に使います。
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2
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小さな容器に☆粒マスタード☆白ワイン(辛口)☆クレイジーソルトを入れて混ぜ合わせる。
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4
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＊重ねることで、お肉の両面に調味料が染込みます。
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5
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フライパンにオリーブ油とつぶして半分にしたにんにくを入れ、フライパンを傾けて、弱火でにんにくが色づくまで炒める。
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6
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５に３の豚薄切り肉を一枚ずつ広げて入れ、ソテーする。色が変わったら返してさっとソテーする。
＊焼きすぎないようにします。
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7
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火からおろし、６に★パン粉★パルメザンチーズ★くるみ★イタリアンパセリ★胡椒をふる。
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8
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＊ここでは直径20㎝のグリルプレートでソテーして、そのまま魚焼きグリル(またはオーブントースター)に入れてグリルします。
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9
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７を魚焼きグリルかオーブントースターに入れ、パン粉などが色よく焼けたら出来上がり。
お好みで櫛形レモンを添える。
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10
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＊普通のフライパンでソテーするときは、ソテーしてから７で耐熱容器やアルミホイルにお肉を移し、★をふってグリルします。
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11
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＊ステーキ用の豚ロース肉(1枚120g)で作りました。筋切りして叩いてから調理しました。厚めの豚肉でもやっぱり美味。
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12
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＊スマホ用トップ画像～スマホではトップ画像の全体が表示されないので･･･。
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コツ・ポイント
私は脂が気になるので、少しカットしましたが、お好みで。
パン粉などのトッピングをするときに、好みでEXVオリーブオイルを少し振りかけてからグリルしても美味しいです。
ここで使ったグリルプレートは、とても便利ですよ。
パン粉などのトッピングをするときに、好みでEXVオリーブオイルを少し振りかけてからグリルしても美味しいです。
ここで使ったグリルプレートは、とても便利ですよ。
このレシピの生い立ち
十数年前から作っていたポークソテーのパン粉焼(粒マスタードをぬった厚切りポークにハーブとパン粉、ナッツなどをトッピングしてグリルする)を、生姜焼き用の豚薄切り肉にして、簡単にアレンジし直しました。
一人80ｇだけど、パン粉・チーズで大満足。
一人80ｇだけど、パン粉・チーズで大満足。
gingamom
