ぬか床のコツ2

☆卵の殻はカルシウムがあってアルカリ性なので、酸と中和してくれます。
★冷蔵庫に入れて温度が変わった事が原因でぬか床の菌や微生物のバランスが崩れ、酸っぱくなる事があるそうです。
★室温20〜25度であれば、常温保存がオススメです。

酸っぱくなって困ったとき、お婆ちゃんに、酸っぱいぬか床の対処法を教えてもらいました。