土鍋ごはん：無洗米

土鍋は乾燥した状態で。底が濡れていると割れる事もあるそうです。

無洗米2合、水450ccを土鍋にいれやさしくかき混ぜ夏は30分寒い時期は1時間以上。美味しくなる為に守ってます。

ハイカロリーでは無く、普通の火力側。
中火でスタートして沸騰まで7分30秒。フタの穴から蒸気が勢いよく出るまで。

■最後7秒強火で火を止める。
20分以上の蒸らしでおコゲがキレイにはがれます。上下を返し余分な水分をとばす。

おこげの臭いが強かったらガスコンロからおろして蒸らします(鍋の温度を下げる為)

一晩浸水したコメの場合はやや時間を少なめ。只今ベストを模索中。