*アルカラのロスキージャス*

パイ生地を4枚になるように水を薄く塗って重ねます。麵棒で少しだけ伸ばします。

好きな形に切る。オーブン200度で色よく焼く。本場の形はドーナツ型です。7参照。

水と砂糖を3分ほど煮詰め、黄身の中に少しずつ垂らしながら混ぜていきます。その後、火にかけ5分煮詰める。

4がまだ熱いうちにパイ生地を浸けて、乾かす。星の中心はサクサクです。

粉砂糖と水（卵白）を混ぜアイシングを作り（あまり濃くしない）、5を浸けて、乾かす。

型抜きした時は生地が余るので卵黄2個。長細いなら生地全部使って卵黄3個で。食べやすいです。