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生地の材料すべてHBに入れて1次発酵スタート。あずきはこれです。
発酵待っている間にあんこ作る。小鍋でくるみを入り、水煮のあずき缶加え、弱火にかけながら水分とばしながら練る。ぽってりしたら塩加える。
スプーンであんこ10等分して冷蔵庫で冷やしておく。多めにできちゃったらあんぱんにでも使いましょう
発酵したらとりだし、生地細長く伸ばし10等分する。
生地を10センチ程度の円形にのばし(中心は厚め)あんこ包む。
肉まんの時は綴じ目が上ですが、あんまんのときは下にしました。ひっくり返してまんまるくすればOK。
蒸し器で強火で15分蒸す。ふたには水滴防止にふきんを巻く。途中フタをあけないこと!