日野菜の漬物☆ｼｬｯｷｯ(^ー^)
Description
地産地消♪本家本元♪日野の日野菜(*^^)v
シャッキっと歯ごたえバッチリ♪
ご飯のお供に。。欠かせません♡(^^)
シャッキっと歯ごたえバッチリ♪
ご飯のお供に。。欠かせません♡(^^)
日日是好日♬
材料
（２㎏）
日野菜 （２０株位）
２ｋｇ
根 1ｋｇ
葉 1ｋｇ
揉み込み分 塩
大１ × 2
■
調味料
塩
大１
酢
100ｃｃ
みりん
100ｃｃ
味の素
小２
作り方
-
-
1
-
沢山、日野菜をいただいたので。。。
よく洗って、菜と根に切り分けます。
-
-
-
2
-
4cm位の長さに切り
縦半分に切り、薄くスライス切りします。
-
-
-
3
-
反に切って、このように並べて切ると切りやすいです。♪
-
-
-
4
-
菜の先は切ります。
茎の太い部分を使います。
半分位切り落とします。
細かく刻みます。
-
-
-
5
-
根と葉っぱ（茎）は別々に入れておきます。
-
-
-
6
-
大1の塩を入れます。
よくもみます。
(^^♪
-
-
-
7
-
大1の塩を入れます。
よくもみます。
(^^♪
-
-
-
8
-
葉をよくもむと、黒い汁（アク汁）が出ます。
これくらいまで揉み込む （＾◇＾）
-
-
-
9
-
熱湯を回し、かけます。
-
-
-
10
-
水で、素早く冷やします。(^_-)-☆
-
-
-
11
-
根を、ザルに入れて水気を切る。
-
-
-
12
-
ぎゅ～っと絞ります。
両手でぎゅ～っとね
葉（茎）もよく絞ります。
-
-
-
13
-
桶に入れて、調味料を全部入れて、良く混ぜます。
(*^^)v
-
-
-
14
-
漬物押し器に、具材、調味料（旨み汁）全てを入れます。
-
-
-
15
-
ぎゅ～っと、押します。
1時間くらいすると 旨み汁が具材より上に来ます。
-
-
-
16
-
少し緩めます。
汁より具材が出ないように☆
キツイままだと、旨みが、浸みにくいです。(^^ゞ
-
-
-
17
-
一晩（～1日）位置いて。。
お皿によそって、美味しく召し上がれ♪
1日以降は、タッパー等に入れて冷蔵庫へ☆
-
-
-
18
-
冷蔵保存をお勧めします。
発酵して、酸味がきつくなり、臭みが伝ます。
-
コツ・ポイント
塩でよくもみます。
熱湯であく抜きします。
よく絞り、あとは混ぜるだけ。。(*^^)v
熱湯であく抜きします。
よく絞り、あとは混ぜるだけ。。(*^^)v
このレシピの生い立ち
地産地消♪
本家本元♪日野の日野菜(*^^)v
結婚して20数年、母の味が、我が家の味に♡
これからがシーズンです(^^♪
本家本元♪日野の日野菜(*^^)v
結婚して20数年、母の味が、我が家の味に♡
これからがシーズンです(^^♪
日日是好日♬
