鮭ロール白菜の柚子煮

白菜は塩ゆでして水にさらす。

鮭は１切れを１/３に切り、塩コショウで下味する。

舞茸は石づきを切り落として小房に分ける。

鍋に４を並べ、かつおだしをひたひたになるまで加え、１５分煮る。※途中アクが出てきたらすくい取る。

塩コショウで味を調え、斜め切りにした長ねぎを加え、しんなりしてきたら柚子の絞り汁を加えて火を止める。

お皿に盛って、千切りにした柚子の皮を乗せて出来上がり。