乾いたお餅は、冷たい油でゆっくり揚げる
Description
既製品でも、市販品を干しても、からからのお餅は本当においしく、からりと揚がります。冷たい油に入れて、じわじわと揚げます。
信子さん
材料
乾いたモチ
適量（写真）
揚げ油
中華なべ３分の１
アジシオ
少々
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中華なべ
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キッチンペーパー
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新聞紙
作り方
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1
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市販品です、自分で作ってもＯＫです。これで一回揚げる分ぐらい。
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2
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中華なべの冷たい油にモチを入れて、これから火をつけます。やや弱い中火。
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3
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だんだん火が通り始めます。くっつかないように箸でかきまわします。
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4
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どんどんふくれてきます。火はそのままで。
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5
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うっすら焦げ目がつき始めます。火はそのままで。
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6
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そろそろ、油から上げます。色が白くても火が通っています。出来るだけ狐色にして。
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7
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キッチンペーパーを敷いた上にモチを移します。
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8
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新聞紙を広げてそっとモチを広げます。
ここでアジシオをさっと降ります。出来上がり。油気が消えます。
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コツ・ポイント
市販でも自家製でも、乾燥したおもちは、熱した油で揚げると、表面がこげて、中はかたい、ということを何とか解消したいと思い、
我が家の冷たい油で作る「フライドポテト」と同じにしてみました。出来ました。
色がポイントなので、しつこく写真を。
我が家の冷たい油で作る「フライドポテト」と同じにしてみました。出来ました。
色がポイントなので、しつこく写真を。
このレシピの生い立ち
「冷たい油から」というとぎょっとされますが、ポテトがうまくできるので、これもやってみました。ぎとぎとなし、おせんべいのようにおいしいです。
新聞紙は油を吸ってくれるので、そっと置くようにして使います。
新聞紙は油を吸ってくれるので、そっと置くようにして使います。
信子さん
