さつまいもとピーマンの甘辛じゃこ炒め

さつまいもは太目の棒状（厚さ1ｃｍ位の斜め切りにしてから幅1ｃｍ位に切る）にして水にさらしておく。

ピーマンは縦半分に切って幅1～1.5ｃｍ位の斜め切りにする。

①をざるにあげて水切りをし、水気をふき取る。

油がまわり表面が黄色くなったらピーマンとちりめんじゃこを加えて炒め合わせる。

ピーマンの表面に油がまわり艶が出てきたら調味料を酒→みりん→醤油の順で加え、水分がなくなるまで混ぜながら炒める。

器に盛ってあれば黒ごまをふって完成です。