簡単★竹輪とゴーヤのチャンプルー

豆腐は水切りしておく。急ぐ場合は、キッチンペーパーに包んでレンジで1分ほどチンして水気を出してください。

ゴーヤはヘタとワタを取り、薄切り（半月切り）にし、塩を振って10分置いておく。→流水でさっと洗いザルに上げ水気を切る。

竹輪は半月切りにしておき、野菜は食べやすい大きさに切っておく。卵は割って溶いておく。

野菜とゴーヤを入れて炒める。火の通りにくい順番に炒めるのがベスト！野菜に火が通ったら竹輪を入れてさっと炒める。

全体に火が通ったら一度弱火にし、醤油とオイスターソースを入れて味付けをする。

火を中火に戻し、ほんだしを入れて全体に馴染ませ、溶いておいた卵を回しかけ炒める。お皿に盛って、鰹節をかけて出来上がり。