青唐辛子の佃煮

韓国産　青唐辛子3Kg　水洗いをしてヘタを切り落とす

スライサーで５００ｇをひたすらスライスする。
スライスするときは注意してください。肌がピリピリします。

最近はショップジャパン　ニンジャを使って2ｋｇ～3Kgを一度にみじん切りにして作っています。

スライスした青唐辛子をごま油で炒める。
換気扇は必ず回してください。
むせます

良く炒めたら料理酒を入れ煮詰る。
醤油、みりん、ほんだし顆粒を入れて煮詰める。

青唐辛子の種類にもよりますが柔らかくならない種類もあります。

粗熱をとり保存容器に入れ冷蔵庫で保存してください。

使用する醤油、酒、みりんを倍にしてできた煮汁醤油をお別の料理に使うと美味しいですよ

保存容器はガラスびんを使用
ツイストキャップのジャム瓶です。
熱湯消毒後、唐辛子の佃煮を詰め蓋をしっかりしてください

沸騰したら弱火にして１５分程煮て下さい。
瓶が熱くなってますので火傷には気をつけて下さい。

冷めたら冷凍庫で保存すれば結構日持ちすると思います。